Gyouza está no topo de minha lista de comidas favoritas há muito tempo.
Sempre que ouço falar de um lugar bom vou lá provar.
“Rei do Gyouza Cozinha Chinesa” é o nome desse restaurante localizado em Okazaki, próximo ao Heian-jingu.
Na China, quando se fala de gyouza geralmente é sobre o gyouza cozido (suigyouza) que se está falando.
Provei uma porção de suigyouza normal, recheado com carne de porco e acelga picada e uma porção de suigyouza com carne de cordeiro e coentro, o que no Japão é excêntrico.
Bom, a massa era grossa e destemperada, mas não cheirava a farinha. Talvez seja feita com farinha de arroz mochi. O recheio muito bem temperado e suculento combinado à massa cozida no ponto oferece um átimo de satisfação terrestre. Se você está no Japão e não pode ir para a China comer o original, vale a visita.
Eu gosto de suigyouza, mas o meu preferido é o yakigyouza, de massa fina e frito na chapa, que dizem ser uma adaptação japonesa. Mas como a casa oferecia, pedi uma porção para conferir. Resultado: não vale a pena porque é pequeno, muito temperado e gordurento. O melhor custo-benefício de para gyouza frito ainda é o Ohsho.
